Les dernières études en génétique montrent une étonnante proximité de nos gènes avec ceux de nos ancêtres vieux de 10 000 ans : les « chasseurs-cueilleurs » de l?ère paléolithique. Depuis cette époque, notre alimentation a bien changé devenant plus raffinée, avec l?agriculture et l?élevage intensifs, elle s?est appauvrie en vitamines, potassium, magnésium et zinc et en acides gras oméga 3 pour, au contraire, s?enrichir en sel, en sucre et en graisses saturées ou en oméga 6. Il se trouve que notre équipement génétique n?a pas eu le temps de s?adapter à ces nouveaux modes alimentaires. Un retour à une alimentation de type paléolithique pourrait nous rendre la ligne, mais aussi la santé.  

La principale caractéristique de l?alimentation paléolithique repose sur une alternance entre des périodes de festins et des périodes de famine. Le « chasseur-cueilleur » du paléolithique a développé un gène économe qu?il nous a transmis et qui nous garantit encore aujourd?hui de résister aux disettes mais également nous empêche de bien maigrir, lors de régime hypocalorique. Le régime hyperprotéiné demeure le régime le plus efficace pour perdre du poids.

Mais les mécanismes ancestraux du gène économe ralentissent les résultats de cette perte et peuvent avoir l?effet inverse au moment de la réintroduction alimentaire. Le gène est responsable de la production de la leptine. La leptine est une hormone sécrétée par le tissu adipeux, elle agit sur le cerveau pour accélérer le métabolisme basal et entraîne la sensation de satiété.

En période de régime, la leptine diminue dans le sang, donc le métabolisme basal se réduit naturellement et c?est pour cela que la perte de poids s?arrête ou se ralentit de façon importante, même avec une parfaite poursuite du régime, et souvent, le poids ré-augmente dés la cessation du régime. Le phénomène du poids yo-yo est dû a ce problème de la sécrétion de la leptine ainsi qu?à une insulino-résistance.  

Pour réadapter son alimentation vers un apport de 2000 Cal par jour sur un modèle apportant tous les macro et micro nutriments utiles comme au paléolithique , il faut :

 - Différencier sa nourriture

 - Augmenter l?apport en protéines, surtout en poissons et viandes de qualité (éventuellement de label BIO)

 - Cuire peu ou à des températures< à 180°C

 - Diminuer l?apport de glucides, particulièrement des sucres rapides

 - Maintenir un apport lipidique contrôlé en veillant à la qualité pour favoriser l?apport d?acides gras insaturés oméga 3 (que l?on trouve chez les animaux sauvages)

 - Augmenter l?apport en fibres (5 fruits et légumes par jour)

- Augmenter l?apport en calcium

-  Diminuer l?apport en sel et augmenter l?apport en potassium

- Par rapport aux micronutriments, il est judicieux de complémenter systématiquement en magnésium, zinc et, selon le terrain, en chrome, sélénium, manganèse, cuivre et iode. Généralement les vitamines liposolubles sont déficitaires (A, E, D) et la plupart des vitamines hydrosolubles du groupe B sont à compléter.  

En pratique  

Lors d?un régime, pour éviter l?effet plateau, il faut réactiver la sécrétion de leptine en ajoutant des calories (surtout protéiques et des glucides lents riches en fibres) car elles permettront de relancer le métabolisme. Voici l?exemple d?une journée paléolithique en doublant les apports caloriques sur une seule journée (par rapport à une journée de diète protéinée), à réitérer tous les 3 jours. 

Petit-déjeuner :

1 ?uf ou 1 tranche de jambon

1 tranche de pain complet

ou

1 fruit 10 amandes, noix ou noisettes,

Thé  

Déjeuner :

200 g de viande ou de poisson,

Légumes, crudités, à volonté,

1 cuillerée d?huile, des herbes aromatiques

150 à 200 g cuits de riz complet, pomme de terre

ou de légumes secs  

17 heures

1 fruit  

Dîner :

200 g de poisson ou de crustacés ou de volaille,

 Légumes verts,

1 cuillerée d?huile, des herbes aromatiques

Et éventuellement, 1 fruit      

En résumé :   Un régime hypocalorique classique, après 3 jours, amène l?organisme en « mode famine » ; l?organisme se protège en abaissant considérablement son métabolisme. Une fois que le métabolisme a chuté, la perte de poids s?arrête car la perte de masse grasse se stoppe, même en continuant à appliquer consciencieusement le régime.

Suivre un régime en continu est donc voué à l?échec et le poids est souvent repris dans 95 % des cas, parce que nos gènes sont prédéterminés à nous faire résister à la famine.

La pratique de régimes multiples encourage l?organisme à résister lors des régimes (famine) et à reprendre d?autant plus lors de l?arrêt du régime (festin).

Pour pallier ces déconvenues, il faut pratiquer lors de régimes hyperprotéinés, des reprises caloriques sur certains jours pour éviter ce « crash métabolique » Ces journées de « festin » sont évidemment contrôlées avec des aliments protéiques et des fibres afin de profiter d?un réajustement du métabolisme pour perdre du poids durablement sans pour autant faire du gras.